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小老板创业10大禁忌 熬汤熬出创业路,月入10万的"汤王"

关键词: 创业故事
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一忌坐门等客。

经商不跑不活,商品市场瞬息万变,商品交流讲究时效性,坐门难见客。只有跑动,才能得知市场信息,找准时机,方能盈利。

二忌没胆量。

俗话说,只要有七分把握便可行动,余下的三分把握靠你争龋遇事下不了决心,错过时机不得利,要知道经商中十拿九稳赚钱的事是不多的。

三忌商品越贵越不卖。

商品不可能只涨价不跌价,贵到一定程度,只要赚钱便卖,无论赚多赚少都要满足,若坐等高价,十有八九要吃亏。

四忌把钱存起来。

赚了后不愿再投入,把活钱变成死钱,只有得寸进尺,不断扩大经营规模,发展壮大自己事业才能更上一层楼。

五忌好高鹜远。

看不起小本小利,想一口吃成胖子,这样永远也发不了大财。只有从小到大,慢慢积少成多,一步一步地走,最后才能爬上财富的顶峰。

六忌酒香不怕巷子深。

许多人只注重生产而不注意推销,认为东西好了自然有人慕名而来,这是被动的销售手段。只有主动拉客,扩大影响,才可多销而盈大利。

七忌人家咋干咱咋干。

缺乏创造精神,总跟在别人身后,被人牵着鼻子走,别人把利收完了,你再干就获利甚少或一无所得。只有抢先一步占领市场,才能获胜。

八忌热信息热处理。

得了热门信息,便急急忙忙盲目行动,不做好充分准备,打无准备之仗败多胜少。只有认真分析研究市场,待胸有成竹,方能上马。

九忌喜热厌冷。

总以为什么东西干的人越多越有利,要知道"萝卜多地皮紧"。只有看准"不起眼"之处,爆冷门,才可能拥有市常十忌厚利销售。销售商品只顾销量多,利厚价高令人望而却步,结果厚利销少。只有把利看得轻些,价格合理才会有顾客,薄利多销方能赚大钱。

十忌厚利销售。

销售商品只顾销量多,利厚价高令人望而却步,结果厚利销少。只有把利看得轻些,价格合理才会有顾客,薄利多销方能赚大钱。

  汤是人人爱喝,可用骨头汤迅速发家的,在南京却只有周公强一个。他不是社会名流,也没有读过多少书,更没有什么祖传秘方,有的只是处处替顾客着想的真诚。如果你有机会到南京出差的话,没逛过玄武湖不要紧,没尝过“周氏骨头汤”那就遗憾了。

“馋嘴”熬汤引出创业路

“我要收摊了,这堆肉骨头5元钱便宜卖喽!”听到这句吆喝,周公强兴奋不已,因为自从下岗后就很少吃荤了。但毕竟手头紧,所以他上前仍有意压价,便说:“怎么上面没沾多少肉呀?”掌柜的说:“老兄,这你就不懂了。骨头上剔剩下的肉都是瘦肉,骨头敲碎了,里面的骨髓特别有营养。”周公强买下这堆肉骨头后,回到家煨起骨头汤来。没多久,厨房里就飘满了香味,夫妻俩吃得特别开心。

喝完骨头汤,周公强感慨:“现在夫妻双双下岗,如果天天喝得上骨头汤就好了。”妻子提醒他:“现在什么生意都有人做,就是没人熬骨头汤,咱们能不能卖骨头汤呢?”周公强愣住了,反问道:“骨头汤也能卖钱吗?”妻子接着说:“我们家在鼓楼医院附近,医院里的病人,尤其是老人、妇女、儿童,都喜欢喝骨头汤。”周公强一听,觉得很有道理。第二天早晨,他便去菜市场买回了一篮子骨头。熬成鲜汤舀进保温桶里,到鼓楼医院门口叫卖。一个钟头不到,一大桶骨头汤就卖光了,回家一算账,净赚50元。

此后,周公强每天中午和晚上都去鼓楼医院卖骨头汤,由刚开始的一次一桶增加到后来的一次两三桶,最多时达到五六桶。但没多久,医院就开始驱逐他了。周公强一想也是,“游击队员”再这样当下去肯定不行。于是,他借了几万元在南京鼓楼医院附近租了一间门面,开起了“周氏骨头汤馆”。他在店前拉横幅承诺:“我的骨头汤不好喝不要钱!”

对于鼓楼医院这块成熟的市场,他采取了电话预订的措施,保证10分钟内送到。并向病人及其家属发放联系卡,招揽生意。那些日子里,他每天净赚至少100元,小两口的日子越过越舒坦了。

实实在在小店赚大钱随着生意的好转,骨头汤馆的人手不够了,周公强便聘请了一位钱姓厨师替自己熬汤,自己则从事管理和经营。他对汤的味道看得非常重,每熬出一锅骨头汤都要亲口尝尝,感觉不错,才让服务员端上桌。

一天,周公强出门时间长了一些,回到店里时,有一位回头客对他说:“周老板,今天的骨头汤好像没有前几天的地道。”周公强尝了尝,便去找厨师了解情况。原来,面对众多的顾客,性急的钱厨师为了抢时间,一开始就往锅里倒开水,致使附在骨头上的肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质马上凝固,使肉里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,造成味道差异。

正确的熬法应当是一次性加足冷水,并慢慢地升温。这样,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才会鲜美。周公强弄清事情的原由后,立即来到店堂里,向客人说明情况,并诚恳地道歉,说:“今天的汤我买单!”事后,为了提醒钱厨师注意,周公强在操作间的墙上醒目的位置贴上了熬汤的流程,叮嘱厨师不能有半点疏忽。

不久,周公强看见电视里正在播放某品牌香醋的广告,顿时灵机一动:醋有开胃化食的作用,骨头汤里能不能加入香醋呢?为此,他经多次尝试,最终发现——待锅里的水沸腾后,加入少许香醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,炖出来的汤既鲜美,又便于肠胃吸收。他让钱厨师如法炮制,果然客人反映不错。

后来,有客人向周公强反映,骨头汤里的油太多了。周公强一想:对呀,如果鲜汤太油腻的话,很难喝得下口。为此,除了去油外,周公强还吩咐厨师在骨头汤里加一点冬瓜、海带、腐竹、黄豆和尖笋等辅料,让汤更加爽口。此外,周公强还一再叮嘱厨师:“一锅汤,别的店只熬一个小时,我们一定要熬三四个小时。熬不成乳白色,就别端上桌。不然,就是砸自己的牌子!”为了防止厨师大意,他特意买了一只闹钟放在操作间里,专门安排一名服务员为熬骨头汤的过程计时。

有一天,几个农民工模样的人从外面走进来,要尝骨头汤。钱厨师照旧滤去了汤上面的一层浮油。没想到,其中的一个农民工叫了起来:“老板!这骨头汤怎么没有放油呀?”周公强赶紧向农民工说明之前的缘由。然后,他亲自将这盆骨头汤端进厨房,让钱厨师添几勺油。他还额外赠送了一盘红烧肉,吃得几个农民工直喊“过瘾”。

受此启发,周公强要求服务员必须学会察言观色,凡是农民工或者长得瘦弱的,骨头汤里要有油;反之,对那些白领模样的客人,必须舀去浮在上面的油。在他的反复培训及督促下,服务员变得“精明”了,令一茬茬客人赞赏不已,收入当然也提高了,一天赚上千块都不新鲜。

限量销售宣传巧助兴

周公强已经从穷光蛋变成了存款几十万的小老板,他又投资初,周公强看见新街口程阁老巷一家经营面积达400平方米的亏损饭店急于转让,手握近百万资金正欲扩大经营的周公强果断接手,重新装修,购置原材料和电磁炉等设备,开了第一家分店。然后,他针对新街口地区人流集中且通宵不断的实际,将程阁老巷店定位为24小时营业店,30多名员工两班倒,自己也每天吃住都在店里。

新店刚开张时,生意并没有想象的那么好,几乎每天都在赔钱。一天晚上12点左右,一位打扮入时的女孩进店时说:“听朋友介绍这里的骨头汤不错。为了喝汤,我是特意打车过来的!”周公强得知这一情况后,当即给她报销了10元打车费,使得该女孩受宠若惊。第二天,周公强在店堂门前贴出了一张告示:“你来喝骨头汤,我为你报销打车费!”由于新店门前没有停车泊位,报销打车费的举措果然吸引了许多客人。甚至有不少“的哥”主动给该店当起了义务宣传员。平均每报销100元打车费都能为他带来近千元的新收入。

为了让骨头汤色香味俱全,每一盆都能让顾客喝个底朝天,周公强还分大盆、中盆和小盆三种规格,价格也拉开差距。用大白菜或冬瓜垫底,另外撒上红红的枸杞子、碧绿的葱花,一半为调味,一半为装饰,并推出了数十道精美小菜,荤素都有,每份5角到3元钱,由客人自点。他还推出了“1元钱喝骨头汤”活动,将骨头汤作为一种热饮推向市常人们先是掏1元钱喝上一杯骨头汤,觉得味道不错后,跟着就掏出18元、28元、38元,分别点上一小盆、一中盆、一大盆骨头汤,最后成为了该店的长期顾客。不到两个月,程阁老巷店的生意就做起来了,月收入10多万元。

如今,周公强成了南京的“汤王”,资产已达几百万。下一步,他准备在其它城市开分店或连锁店,让全国人民都来尝尝他的“周氏骨头汤”。

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